Pan di Spagna

 

Ingredienti:

5 uova intere + 3 tuorli

250g. di zucchero semolato

100g. di farina00

50g. di fecola di patate

1 bustina di vanillina

1 tortiera rettangolare da 30x40 cm.

Procedimento

Mettere a montare a bagnomaria le uova con lo zucchero ed il miele affinché si intiepidiscano, quindi spostare il composto in una terrina capiente, e con le fruste elettriche, continuare a montare fino a che  non divenga soffice e spumoso, di colore giallo chiarissimo, quasi biancastro. A questo punto, cominciare ad aggiungere la farina, l'amido e la vanillina setacciati insieme, mescolando delicatamente, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata, quindi cuocere a forno preriscaldato a 190° C. per 20 minuti. Il Pan di Spagna si può congelare avvolto in una pellicola per alimenti.