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Torta Génoise alla Nutella

La torta Génoise, o torta genovese, è una di quelle ricette che fa parte di quelle tradizionali di una volta. Ormai sapete che mi piace riscoprire i vecchi sapori di quando ero bambina, e personalizzare le mie ricette con qualche aggiunta.  Questo è uno dei sapori al quale sono particolarmente affezionata perché la prima parte della lavorazione mi ricorda lo zabaione che mi preparava la mia mamma per darmi forza ed energia: uova e zucchero, montati insieme a bagno maria.  Allora avrebbero detto che questo procedimento veniva utilizzato per renderli stabili, ma oggi, io aggiungerei, anche per pastorizzarli e renderli più sicuri; sì, perché in un certo senso, il fatto di montarli sul fuoco non solo consente di riscaldare le uova facendole crescere maggiormente di volume ma, contemporaneamente, mano a mano che si montano, gli si dà una sorta di cottura, a bagno maria appunto. Adesso, dopo la lunga e magari noiosa premessa, andiamo a vedere come si prepara questo dolce meraviglioso e sem…

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