Torta Caprese al Cocco

Ingredienti: ( per una tortiera di 28 cm di diametro)

450 g. farina di cocco

300 g. burro

225 g. zucchero a velo

240 g. uova intere

  40 g. tuorlo

  50 g. cacao amaro in polvere

100 g. cioccolato fondente al 70 %

  60 g. albumi

  75 g. zucchero semolato

Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso e ben liscio; unire poco per volta le uova intere, la farina di cocco ed il cacao in polvere. Far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure in forno a microonde avendo l’accortezza di non farlo bruciare. Montare a parte gli albumi con lo zucchero semolato. Aggiungere alla montata di burro, prima il cioccolato fuso e per ultimi gli albumi montati a neve ferma (per ottenere un risultato ottimale, nel montarli aggiungere un pizzico di sale e qualche goccia appena di limone), mescolare con una spatola lentamente dal basso verso l’alto quindi mettere il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Infornare a 180° per una mezz’ora circa (controllare che la torta risulti umida all’interno ma cotta ). Far raffreddare prima di sformare. Servire su un piatto di servizio cospargendo la superficie di zucchero a velo. Decorare con fragole e fiori di pasta di zucchero oppure a vostro piacimento.