Gelato di Susine

 
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Ingredienti:
650 g. di polpa di susine (private della buccia e dei noccioli)
250 g. di zucchero semolato
il succo di mezzo limone
200 g. di latte intero
50 g. di neutro per gelati

Procedimento
Lavate le susine, asciugatele per bene e privatele della buccia e dei noccioli, quindi omogeneizzate la polpa con un frullatore ad immersione, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco a fiamma minima fino a far sciogliere completamente lo zucchero (cercate di non portare ad ebollizione). Una volta che lo zucchero si sarà sciolto del tutto, cioè quando il composto avrà assunto un colore lucido e setoso, spegnete il fuoco e fate raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo scaldate leggermente il latte e con esso sciogliete il neutro fino ad ottenere una sorta di crema. Quando il composto di susine si sarà raffreddato, unite il succo di mezzo limone e il latte col neutro, mescolate per bene quindi versate il tutto nella gelatiera, azionate la macchina e seguite il programma come da istruzioni fino a che non avrete ottenuto un gelato morbido ma compatto, proprio come quello delle gelaterie.

 
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Consigli
Se non possedete una gelatiera, seguite lo stesso procedimento fino al momento di inserirlo nella macchina, ma a questo punto versatelo direttamente in un contenitore ermetico e ponetelo in congelatore, avendo l'accortezza di andarlo a mescolare ogni mezz'ora circa per rompere i cristalli di ghiaccio che si formeranno man mano, fino ad ottenere il risultato finale, ossia un gelato morbido e cremoso.

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